Merhaba sevgili lezzet dostları, bloguma ve mutfağıma hoş geldiniz!
Muharrem ayının gelmesiyle birlikte evlerimizi o mis gibi manevi huzur kokusu ve bereket kaplar. Paylaşmanın, birliğin ve beraberliğin simgesi olan aşureyi her sene sabırsızlıkla bekleriz. Bugün sizlere kıvamı asla şaşmayan, rengi kararmayan, ipeksi dokusuyla tadan herkesin tarifini isteyeceği tam ölçülü nefis bir Aşure Tarifi hazırladım.
Bu tarifin içerisinde saklı küçük sırlar (bal, pekmez ve süt dokunuşu) aşureye hem harika bir aroma katıyor hem de renginin bembeyaz ve parlak kalmasını sağlıyor. Üstelik karanfilli elma dokunuşuyla da kokusunu hafifletip çok daha dengeli bir lezzet elde ediyoruz.
Hadi buyurun, bu bereketli aşuremizin malzemelerine ve adım adım yapılışına geçelim!
🥣 Aşure İçin Gerekli Malzemeler
3 su bardağı aşurelik buğday
1.5 su bardağı kuru fasulye
1.5 su bardağı nohut
6 su bardağı toz şeker
7-8 adet kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı bal
2 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
1 su bardağı süt (aşurenin rengini beyazlatmak için)
1 çay kaşığının ucu ile tuz (lezzetleri dengelemek için)
1 adet bütün elma ve 7-8 adet karanfil
Kurtarıcı Not: 1 yemek kaşığı buğday nişastası (gerekirse kıvam bağlamak için)
Üzerini Süslemek İçin:
Fıstık, ceviz, fındık, nar taneleri, tarçın vb. (Ben içerisine koyduğum fıstıkları hafifçe tavada çevirerek kavurdum, inanılmaz yakışıyor!)
👩🍳 Adım Adım Aşure Yapılışı
Ön Hazırlık (Bir Gece Önceden): Aşurelik buğdayımızı bol suda iyice yıkıyoruz. Düdüklü tencereye alıp üzerine 6 su bardağı su ekleyerek 7-8 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra düdüklünün kapağını hiç açmadan sabaha kadar bekletiyoruz (Böylece buğdaylar sabaha kadar iyice şişip özleşiyor). Nohut ve kuru fasulyemizi de ayrı kaplarda sıcak suyla sabaha kadar ıslatıyoruz.
Sebzeleri Haşlama: Sabah olunca nohut ve kuru fasulyemizi süzüp ayrı ayrı düdüklü tencerede 6-7 dakika haşlayıp süzüyoruz.
Tencerede Buluşma: Geceden şişen buğdayımızı büyük aşure tenceremize alıyoruz. Üzerine buğdayın iki katı olacak şekilde 6 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatmaya başlıyoruz.
Malzemelerin Sırası: Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra haşlanmış nohutu, kuru fasulyeyi ve üzerine 7-8 adet karanfil sapladığımız bütün elmamızı tencereye ekliyoruz. 3 bardak daha sıcak su ilave ederek 15 dakika bu şekilde kaynatıyoruz.
Şeker İlavesi: Sürenin sonunda 6 su bardağı şekerimizi ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıyoruz.
Son Dokunuşlar: Sıcak suda 5 dakika bekletip kararan suyunu süzdüğümüz kuru kayısıları (küçük doğranmış), kuru üzümleri, 1 bardak sütü, balı, pekmezi ve bir çimdik tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra mis kokulu aşuremiz servise hazır!
💡 Aşure Yapmanın Altın Püf Noktası: Aşurenizin suyunu ve şekerini her zaman kontrollü ilave edin. Eğer suyunu fazla kaçırırsanız hiç endişelenmeyin; 1 yemek kaşığı buğday nişastasını azıcık sıcak su ile açıp aşureye ekleyerek kıvamını hemen toparlayabilirsiniz.
Sıcakken kaselere paylaştırdığımız aşurelerimizin üzerini, tavada hafifçe kavurduğumuz fıstıklar ve dilediğimiz malzemelerle süslüyoruz.
Deneyen, paylaşan ve sofrasına bereket katan herkese şimdiden afiyet, şifa olsun! ♥️
📌 Tarifimin tüm yapılış aşamalarını detaylıca izlemek ve kıvamını yakından görmek için YouTube kanalıma göz atmayı ve abone olmayı unutmayın! 👉
Nilüfer Eldemir YouTube Kanalı
Yorumlar